Bake it: Mango-Papaya Cheesecake

Wij vonden dit heerlijke zomerse recept, perfect om eens lekker aan het bakken te gaan in het weekend!
Cheesecake is erg populair, maar wij wilden eens wat anders proberen.. En daar was de Mango-Papaya Cheesecake.. Alleen de naam al! Genoeg gekletst: Let's make it!

Ingrediënten:

200 g digestive koekjes (rol 400 g)

75 g boter, gesmolten

4 blaadjes gelatine (zakje 12 stuks)

2 el grenadine (fles 0.75 liter)

1 beker mango & papaya (Danio, 450 g)

1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g)

2 doosjes bosbes framboos (a 250 g, diepvries)

3 el fijne kristalsuiker

Ook heb je een keukenmachine en een springvorm (ingevet) nodig.

Bake it:
1. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Voeg de boter toe en bedek de bodem van de vorm ermee. Druk aan en zet tot gebruik in de koelkast.
2. Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng ondertussen 2 el water met de grenadine aan de kook. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Knijp de gelatine uit en roer door de limonade.
3. Roer de Danio-fruitkwark met de mascarpone los in een kom. Voeg de limonade toe en roer door. Verdeel over de taartbodem. Zet minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast.
4. Verwarm in een steelpan het fruit met de suiker 5 min. op laag vuur. Schep regelmatig om. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen. Verdeel vlak voor het serveren over de cheesecake.

Bon appetit!

(Bron: www.ah.nl)